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安溪铁观音专家教你新茶与陈茶的鉴别

浏览 711 次 发布时间:2009/5/5 打印本页
       安溪铁观音专家教你新茶与陈茶的鉴别:好饮茶的人讲究“茶要新,水要活”,一般认为要新茶、活水才能泡出好茶。
       安溪县珍田阁茶厂高级评茶师苏老师介绍说,新茶与陈茶的界限是:每年3月新茶上市以后,上一年的茶就是陈茶了。陈茶因贮藏时间长,内质发生变化,品质大多有所下降。但是茶叶并不是四季都能够采摘,所以我们还离不开陈茶,不管这茶是在茶厂放陈的、是在商店放陈的还是在自己家里放陈的。
       对大多数茶来说,以新为好。但是这并非通例,因为也有一些反例,如龙井新茶在石灰缸中贮存一二个月后,比刚炒制的反而更觉清香;福建的武夷岩茶,隔年陈茶更加芳香馥郁,滋味醇厚;广西的六堡茶、云南的普洱茶、湖北的茯砖茶等,也在一定程度上“越陈越香”。   
       鉴别新茶与陈茶的方法
       看色泽----新绿茶青翠碧绿,陈绿茶色暗无光,新红茶色乌泽润,陈红茶色泽灰暗。
       尝滋味----新茶滋味鲜爽醇美,陈茶淡而无味。
       闻香气----新茶清香,陈茶低浊。
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