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影响金骏眉质量的因素有哪些?

浏览 788 次 发布时间:2012/4/2 打印本页

影响金骏眉质量的因素有哪些? 

1.温度温度对金骏眉的香气、汤色、滋味等都有很大的影响,尤其是在南方的七八月间,气温有时会高达40℃以上,即使金骏眉已经干燥避光贮藏了,也会很快变质,使得绿茶不绿、红茶不鲜、花茶不香。因此金骏眉应采用低温保存,最好能将温度控制在0℃-5℃之间。

2.氧气在自然环境的空气中,含有21%的氧气。若金骏眉不经任何保护就直接存放在自然环境中,很快就会被氧化,使汤色变红,甚至变成褐色,金骏眉也因此而失去鲜味。所以,目前有些地方采取抽气充氮、密封贮存的方法来储存金骏眉。 

3.光线光能使金骏眉内部的某些化学成分发生变化。如果把金骏眉放在日光下晒1天,则金骏眉的色泽、滋味都会发生比较显著的变化,从而失去其原有风味和鲜度。因此,金骏眉一定要避光贮藏。 

4.水分含量有资料显示,当金骏眉的含水量超过6%时,各种成分的变化就开始加快。因此,贮藏金骏眉的环境必须干燥。

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